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Carciofini alla brace
I carciofi sott’olio sono una vera leccornia che non può mancare nella credenza di ogni casa salentina; i nostri sono ancora più buoni, perchè prima vengono messi sulla brace e poi conservati in olio extravergine di oliva. Ottimi nelle insalate, sulle frise o sulle bruschette o semplicemente come gustoso contorno.